Les 5 erreurs à éviter pour devenir le roi de la grillade
Faire un barbecue est l’une des choses les plus conviviales à faire lorsque le beau temps arrive ! Les copains sont là, les braises chauffent et avec le soleil on peut rester des heures et des heures à discuter de tout et de rien. Par contre, dès qu’interviennent les fâcheuses questions on se laisse vite emporter et les flammes peuvent calciner la viande ! Ces questions existentielles reviennent toujours sur le tas : doit-on percer ou pas les saucisses ? Comment allumer/éteindre le feu ? Quoi préparer ? Comment le nettoyer ?
Rafa et son barbecue du blog LeBarbecueDeRafa.com répondent à l’ensemble de vos questions dans cet article pour vous éviter les 5 erreurs les plus communes lorsque l’on prépare un barbecue et nul doute qu’avec ces informations vous deviendrez le roi de la grillade !
1/ La viande, tu prépareras : Quand on prépare le barbecue, il vaut mieux déjà savoir quelle viande on cuira, ça nous permettra de commencer à la faire mariner la veille. Généralement, je mets la viande et la marinade dans un sac de congélation et je secoue bien le tout puis je la mets dans un saladier pour la laisser reposer toute la nuit (mais en vérité 2 ou 4 heures suffiront). Et il vaut mieux la laisser sortir du réfrigérateur environ 1h avant la cuisson. En effet, si la viande est trop froide elle grillera bien à l’extérieur sans avoir une cuisson parfaite à l’intérieur. Mais surtout, ne laissez pas votre viande au soleil !!
2/ La grille, tu nettoieras : Le barbecue a tendance à rester souvent dehors et parfois je vois des grilles qui me donnent pas du tout envie de manger ce que l’on fera cuire dessus ! Faites attention à la propreté de votre barbecue et il durera plus longtemps. Pour cela, faites toujours préchauffer votre barbecue pour brûler les dernières graisses et utiliser une brosse à poils métalliques pour bien gratter la grille. Après, la cuisson, il est important aussi de nettoyer la grille. Sur le blog, un internaute m’a dit d’essayer de mettre la grille toute la nuit dans de l’herbe et avec la rosée cela fera disparaître toutes les graisses. J’avoue ne pas encore avoir testé, mais j’ai trouvé l’idée plutôt marrante
3/ Autre chose que des saucisses-brochettes, tu feras : Il existe des multitudes de plats que l’on peut faire au barbecue, mais malheureusement, en France, nous n’en pratiquons que très peu. Pour beaucoup, barbecue = saucisses-brochettes alors qu’il existe des plats plus rapides à effectuer que je répertorie tous les mois sur La Recette du Mois. Ferez-vous mieux que 7 min pour cuire un saumon ? 8 minutes pour de délicieux Involtinis ? Plus rapide et meilleur que des pâtes, découvrez la cuisine au barbecue !
4/ Le perçage de saucisses, tu ne pratiqueras pas : Le Massacre ultime que vous devrez absolument évitez pour devenir le roi de la grillade. Non seulement ça libère du jus qui, au contact du charbon, fera des flammes qui carboniseront votre viande et l’asséchera, c’est donc une très mauvaise technique. Pour éviter cela, n’hésitez pas à investir dans un thermomètre digital à lecture rapide pour bien contrôler la température.
5/ La cuisson parfaite, tu convoiteras : La cuisson parfaite dépend de la viande ou du poisson que vous ferez cuire, par contre il ne faut absolument pas retourner 150 fois l’aliment. Laissez le cuire tranquillement, ça permettra de le faire caraméliser. Salez votre viande au dernier moment, sinon elle aura tendance à se rétracter. Et, il est intéressant de pouvoir faire des belles marques sur le barbecue, essayez de faire la marque du Grill sur votre viande (les fameux croisillons). C’est à ce moment-là que l’on reconnait les vrais pros.
À votre tour d’épater les convives en utilisant toutes ces techniques ! Le Barbecue est un art, faites-le savoir !
