Différentes sortes de vin : le guide complet pour les débutants
Le vin fait partie des boissons les plus appréciées et les plus consommées dans le monde. Pourtant, lorsqu’on débute dans l’univers viticole, il peut être difficile de comprendre les différences entre les diverses variétés disponibles. Qu’il soit rouge, blanc, rosé ou effervescent, chaque vin possède en effet ses propres caractéristiques, ses arômes et les accords parfaits avec certains mets. Que vous soyez un grand amateur de cette boisson ou curieux d’en apprendre davantage, ce guide complet vous permettra de découvrir les différents types de vins ainsi que leurs particularités.
Les vins rouges
Les vins rouges sont sans doute les plus populaires et les plus consommés aussi bien en France qu’ailleurs. Élaborée à partir de raisins noirs, leur couleur caractéristique provient de la macération des peaux avec le jus durant la fermentation. Ce qui leur procure également leurs tanins. Toutefois, différents facteurs peuvent influencer leur robe, à savoir le cépage, le climat, la technique de vinification et le style souhaité.
En outre, les vins rouges se distinguent par leurs arômes de fruits rouges, mais pas que ! Selon leur mode de vieillissement, on peut également ressentir une note épicée et boisée à la dégustation. C’est le cas par exemple du vin appellation Saint-Joseph. Si certains vins rouges sont légers et fruités, d’autres possèdent une structure plus puissante et complexe. Ceux-là sont parfaits pour accompagner les viandes rouges, les fromages et les plats en sauces.
Les vins blancs
Très appréciés pour leur fraîcheur et leur légèreté, les vins blancs sont produits à partir de raisins blancs ou de raisins noirs à chair blanche. À la différence des vins rouges, le jus fermente sans les peaux du raisin. Ces vins se démarquent par leur robe allant du jaune paille à une couleur or ambrée sans tanins.
Par ailleurs, il faut savoir que les vins blancs se déclinent en plusieurs variétés. Il y a notamment les vins blancs secs offrant une sensation vive et fraîche en bouche. On retrouve également les vins blancs moelleux ou liquoreux que l’on reconnait à leurs saveurs sucrées.
Parmi les mets qui se marient parfaitement avec les vins blancs, on retrouve les poissons, les fruits de mer, les volailles et les desserts crémeux sucrés.
Les vins rosés
Les vins rosés se dégustent surtout pendant les périodes chaudes et les repas conviviaux, car on les sert généralement très frais. Élaborés à partir d’une combinaison de raisins noirs et parfois blancs, ils diffèrent des autres types de vins par son processus de production. En effet, sa couleur est obtenue grâce à un contact très court entre le jus et les peaux de raisins lors de la fermentation.
À la dégustation, ces vins dévoilent en bouche de délicates notes fruitées et une belle fraîcheur particulièrement appréciée lors des journées ensoleillées. Plus légers que les vins rouges et souvent plus aromatiques que certains vins blancs, les vins rosés séduisent par leur équilibre et leur facilité de dégustation. Ils s’invitent naturellement lors des apéritifs entre amis ou en famille et accompagnent parfaitement de nombreux plats estivaux. Les grillades, les salades composées, les fruits de mer ou encore les cuisines méditerranéennes s’accordent merveilleusement avec leurs arômes subtils et rafraîchissants.
Les vins mousseux et effervescents
Les vins mousseux se distinguent des autres types de vins par leur effervescence caractéristique. Les bulles présentes dans ces boissons s’obtiennent grâce à un processus de fermentation spécifique, comme la célèbre « méthode champenoise » pour les plus prestigieux. Concrètement, les cuvées sont soumises à une seconde fermentation en bouteille après l’ajout d’une liqueur de tirage ainsi qu’un mélange de sucre et de levures. Parmi les vins mousseux, on peut citer les champagnes et les crémants.
